Einfaches Rezept: Schon mal echten Wildreis probiert?

Echter Wildreis

Kennst du echten Wildreis?

Er ist wirklich eine super Alternative zum gekochten Reis. Ich verwende ihn auch, wenn ich Gästen mal etwas Besonderes anbieten möchte. Außerdem liefert er gleich jede Menge Gesprächsstoff am Essenstisch 😉

Mit diesem Artikel beantworten wir dir die meist gestellten Fragen zum echten Wildreis. Außerdem erhältst du unser super leckeres Rezept für einen Salat. Du wirst wirklich begeistert sein!

Zunächst beantworte ich dir die meist gestellten Fragen zum echten Wildreis:

Was ist Wildreis?

Wildreis wird im Gegensatz zu normalen Reis nicht angebaut. Er wächst in niedrigem Wasser auf ganz natürliche Weise nach. Daher kommt auch sein Zweitname „Wasserreis“.

Woher kommt Wildreis?

Erntegebiete sind hauptsächlich Seen in Kanada, Nordamerika und Ostasien. Mit Booten werden die Gewässer abgefahren und die Reisrispen mit Stangen eingeholt. Dann wird mit einem Stock auf die Ähren geschlagen. Die Reiskörner fallen auf den Boden der Boote und die Halme schnellen wieder zurück. Dabei fallen eine nicht gerade geringe Anzahl von Körnern auch in den See. Die Ernte im nächsten Jahr ist also auch gesichert.

Wie wird Wildreis verarbeitet?

Nach der Ernte wird der Reis schnellstmöglich auf dem Boden ausgebreitet und von der Sonne getrocknet. Der Reis, der in den Verkauf gelangt, ist meist schonend geröstet. Nach dem Röstvorgang wird er in den häufigsten Fällen von der äußeren Schale befreit.

Warum ist Wildreis schwarz?

Die frischen Körner enthalten 40 % Wasser. Sie werden erst nach der Haltbarmachung durch Trocknen oder Rösten schwarz. Sein Wassergehalt beträgt dann nur noch 7 bis 10 %.

Hat Wildreis gute Nährstoffe?

Na klar! Es ist ein hochwertiges Lebensmittel und verfügt über wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine, Spurenelemente, Mineralstoffe, hochwertige Kohlenhydrate, Fette und Aminosäuren. Pro 100 g enthält er 14 % Eiweiß.

Wo bekomme ich Wildreis?

Ich verwende Wildreis von der Firma Davert. Du kannst ihn hier kaufen. Wildkreis in Rohkostqualität konnte ich noch nicht entdecken. Hast du einen Tipp für mich?…dann her damit 🙂

Wie kann ich Wildreis zubereiten?

Weiche ihn 24 Stunden in Wasser ein, dann abgießen und noch ein bis zwei Tage stehen lassen. Morgens und abends spülst du ihn mit Wasser ab. Anschließend kannst du ihn roh verzehren (echt lecker).

 

Und nun zu meinem Rezeptvorschlag für dich…

Echter Wildreis

Rezept „Wildreis-Salat“

 

für 2 Personen

Zutaten:

100 g eingeweichter Wildreis

2 Eßlöffel eingeweichte Cashewkerne

1 gelbe Paprika

1/2 Avocado

etwas Wasser

Wildpflanzen und Kräuter der Saison, z. B. Löwenzahn, Brennnessel, Petersilie

nach Belieben würzen mit Tamari, Curry und Knoblauch

Zubereitung:

Den eingeweichten Wildreis noch einmal mit Wasser durchspülen, abtropfen lassen und mit der kleingeschnittenen Paprika in eine Schüssel geben.

Die anderen Zutaten im Mixer zu einer würzigen Creme pürieren . Diese in der Schüssel mit dem Wildreis und der Paprika vermengen.

Für uns ist Wildreis etwas Besonderes, da er in dieser Qualität auch recht preisintensiv ist. Wir essen daher immer kleine Portionen und schlemmen dazu z. B. Rohkostbrot und roh veganen Frischkäse.

 

Wie verwendest du echten Wildreis?

Oder welches Rezept könntest du dir vorstellen?

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Danke dir!

 

About The Author

Antje Düwel

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